食材:鲜牡蛎肉60克、紫菜10克、葱花、细姜丝适量。
做法:牡蛎肉洗净,切小片。紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
2、牡蛎韭菜煎蛋
做法:先把牡蛎用开水焯一下,鸡蛋打散,韭菜切成小段,加入少许胡萝卜丝。把所有食材混合起来,加入少许面粉或淀粉,加入少许盐,拌均。煎锅入油烧热,倒入鸡蛋混合物,摊平,改中小火,煎硬后,翻面再煎,直到煎熟即可。
3、奶汁牡蛎
食材:奶汁、牡蛎、圆葱碎、、牛奶、盐、胡椒粉、。
做法:将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒香,再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀,最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘,配片煮胡萝卜球、煮球即可。
4、牡蛎粥
食材:白米1杯,牡蛎150克,肉丝112克,红葱酥半杯。
做法:白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。牡蛎洗净,烧开半锅水并加入调味料,将牡蛎汆烫过捞出。红葱酥和肉丝加入粥内同煮,加盐调味,再放入牡蛎,一煮滚即熄火,撒入胡椒粉即可盛出食用。
5、麦冬牡蛎烩饭
食材:麦冬20克,牡蛎肉200克,适量饭、油、盐、香菇、、香葱适量
做法:取麦冬20克,水煎去药渣,加入牡蛎肉200克煮熟后,放入适量大拌匀,煮成泡饭,用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。
6、紫薇花生蚝汤
材料:紫薇花4朵,生蚝净肉500克,火腿末5克,水发10克,玉兰片10克,胡椒粉、食盐、料酒、、味精、鸡汤、姜片各适量。
步骤:
1、 紫薇花去萼及杂质,洗净,切成细丝;
2、 生蚝肉拣洗干净,沥干水分,切碎;
3、 火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,切成片;
4、 将生蚝、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
5、 锅烧热,放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、食盐,大火煮沸;
6、 下入火腿、冬菇、玉兰片、生蚝,烧沸;
7、 加入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒上胡椒粉即成。