1、炖野斑鸠
材料:斑鸠1只,排骨80g,料酒、盐、姜适量
做法:斑鸠去杂质,与排骨洗净,放入小汤锅焯一下,捞出,用清水漂净,取炖锅,加适量清水,放入斑鸠与排骨,加姜片、葱白、加点料酒,盖上锅盖炖5—6个钟头,最后加点盐,吃时撇去浮油即可。
材料:斑鸠一只,红枣10粒,生姜2片,党参5克,枸杞20粒左右,盐少许
做法:斑鸠去毛内脏洗净,斩块焯水捞出,加姜片及适量水放炖盅;红枣,党参,枸杞,洗净入炖盅;将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮,锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时,断火前加入少许盐调味即可。
3、野斑鸠香菇煨汤
原料:斑鸠300克。香菇(鲜)25克,25克,2克,花生油50克,小葱、姜2克,35克,味精、料酒3克
做法:将斑鸠剁成1.2厘米见方的块;冬笋切成1厘米见方的块;冬笋去根,片两半;切块;锅炙净,倒入熟花生油,烧至160℃时,将斑鸠下下锅翻炒一下至熟,捞出沥油;锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香;放入冬笋、、斑鸠,加酱油、味精、绍酒、鲜汤(100克),煨2分钟出锅即成。